Lè w konjele se yon metòd pou konsève manje, dwòg, ak lòt sibstans ki sou pa bese tanperati yo nan anba a pwen konjelasyon. Teknoloji sa a ka efektivman pwolonje lavi etajè nan pwodwi yo, kòm tanperati ki ba anpil ralanti kwasans lan nan mikwo -òganis ak vitès la nan reyaksyon chimik. Sa ki anba la a se enfòmasyon detaye sou lè w konjele:
Prensip debaz yo
1. Ranje Tanperati a: Lè w konjele tipikman enplike nan bese tanperati a nan pwodwi a -18 ° C oswa pi ba yo. Nan tanperati sa a, pi fò nan dlo a fòme kristal glas, aktivite microbes fondamantalman sispann, ak pwosesis la metabolik nan manje tou siyifikativman ralanti.
2. Konvèsyon dlo: Pandan pwosesis konjelasyon an, dlo nan pwodwi a konvèti nan kristal glas, ki ede anpeche kwasans bakteri ak reyaksyon chimik ki rive. Sepandan, fòmasyon nan kristal glas ka deranje estrikti selilè, ki se youn nan rezon ki fè manje nan frizè ka fè eksperyans chanjman teksti apre deglase.
Teknoloji konjelasyon
1. Rapid konjelasyon: rapid lè w konjele se yon metòd souvan itilize ki minimize gwosè a nan kristal glas ki te fòme andedan manje pa rapidman bese tanperati a nan manje a, ede pwoteje estrikti a ak teksti nan manje a. Sa a se anjeneral reyalize nan pwodiksyon komèsyal lè l sèvi avèk ekipman refrijerasyon efikas.
2. ultra ba tanperati konjelasyon: nan sèten aplikasyon espesifik (tankou sèten jaden rechèch syantifik ak-wo fen prezèvasyon manje), ultra-ba tanperati konjelasyon ka itilize, epi yo ka tanperati a ap redwi a -80 ° C oswa pi ba reyalize Tan prezèvasyon trè long.
3. Depo nan frizè: manje nan frizè bezwen yo dwe estoke nan ekipman refrijerasyon ki apwopriye, tankou yon frizè kay oswa komèsyal depo frèt, asire ke se manje a kontinyèlman kenbe nan yon tanperati ki an sekirite.
zòn aplikasyon
1. Endistri manje: Nan endistri manje a, lè w konjele se yon metòd prezèvasyon komen, apwopriye pou divès kalite manje tankou vyann, fwidmè, manje kwit, pwodwi letye, fwi ak legim.
2. Swen Sante: Sèten dwòg ak echantiyon byolojik (tankou san, selil, elatriye) mande pou kriyo -konsèvasyon yo kenbe estabilite yo ak efikasite.
3. Rechèch syantifik: Nan rechèch syantifik, yo itilize teknoloji konjelasyon pou konsève divès echantiyon byolojik ak reyaktif chimik pou rechèch ak analiz alontèm.
zafè ki bezwen atansyon
1. Bon anbalaj: Bon anbalaj enpòtan pou anpeche atak fredi ak manje. Sèvi ak imidite-prèv ak byen sele materyèl anbalaj ka pwoteje manje.
2. Evite repete sik friz-efondreman: repete sik friz-efondreman ka domaje teksti an ak nitrisyon nan manje, epi yo ta dwe evite otan ke posib.
3. Safe Dhawing: pwosesis la dekonjle tou se trè enpòtan, epi yo ta dwe tou dousman deglase nan frijidè a, oswa byen vit deglase lè l sèvi avèk yon mikwo ond ak dlo frèt diminye chans pou kwasans bakteri.
Lè w konjele se yon metòd prezèvasyon trè efikas ki siyifikativman ralanti aktivite microbes ak chanjman chimik, pwolonje lavi etajè nan manje ak lòt sibstans ki sou sansib. Teknik ki kòrèk la ak dekonjle teknik yo ka maksimize bon jan kalite a nitrisyonèl ak sansoryèl nan manje.
Post tan: Jun-20-2024